Szőlőművelés: A pince organikusan műveli szőlőit, felszívódó szereket és gyomírtókat évek óta nem használnak. A növényvédelemben réz és kén alapú szerekre, természetes alternatívákra hagyatkoznak. A sorközöket gyomflóra takarja, a kötöttebb talajú dűlőket kultivátorral lazítják. A birtok meghatározó területe a Tarányi-dűlő, ahol 40 évnél idősebb tőkékről szüretelnek.

Borkészítés: A fürtök válogatása és bogyózása után, egyes fajták rövid ideig héjon áznak, majd kíméletes préselés következik. A bohém-világ borai tartályban, hűtve és beoltva erjednek, a fajtaborok reduktívan, tartályban és spontán, hordóban erjedt tételek házasításából épülnek fel. A dűlős borok kivétel nélkül spontán erjednek, majd több hónapon keresztül kerekednek finomseprőn, magyar hordókban.

Ezt írtuk: 

https://www.bortarsasag.hu/hu/magazin/Gilvesy_Pinceszet_Szent_Gyorgy-hegy

https://www.bortarsasag.hu/hu/magazin/Robert_Gilvesy-nel_a_Szent_Gyorgy-hegyen

https://www.bortarsasag.hu/hu/magazin/Robert_Gilvesy_es_Ruppert_Marton

A pincészet honlapja: www.gilvesy.hu