„A kezdeteknél mindenki bőkezűen bánt a cukorral, a borok szélesek, erősek, nehézkesek voltak proseccóban. Mi pedig ki akartunk maradni ebből, a boraink már a korai években a közízléshez képest sokkal szárazabbak voltak. Ez apámtól jött, akit nem értettek akkoriban. Szeretem egyszerűen megfogalmazni a stílusunkat: nem túlzó, nem telít és nem nehezülsz el tőle. A buborékok is inkább visszafogottak, mint harsányak. A proseccón belül a kerekebb, elegánsabb, citrusos vonal. Nem akar lenyűgözni, de közben meg tudja mutatni neked az elképesztő helyet, ahonnan jött. Csak az igazat akarja elmondani magáról. Jó társaságod lehet.” – Filippo Zardetto